Przygotowanie porów
Odetnij końcówki porów, przekrój je wzdłuż na pół i dokładnie opłucz, aby usunąć wszelkie ślady zanieczyszczeń. Pokrój je w cienkie plasterki.
Obierz i drobno posiekaj szalotkę.
Podsmaż warzywa
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i połowę masła na średnim ogniu.
Dodaj szalotkę i smaż, aż będzie przezroczysta.
Dodaj pokrojone pory i gotuj przez 8 do 10 minut, aż będą bardzo miękkie.
Dodaj szafran
Dodaj szafran i mieszaj, aby uwolnić jego delikatny aromat.
Wlej bulion rybny, dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się przegryzły.
Przygotuj kremowy sos
Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż uzyskasz gładki i aromatyczny sos.
W razie potrzeby dopraw do smaku.
Upiecz warzywa
Lekko posmaruj masłem naczynie do zapiekania lub pojedyncze foremki.
Ułóż kawałki dorsza w naczyniu, a następnie polej je kremowym sosem porowym.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 20 do 25 minut.
Dorsz powinien pozostać perłowo biały, wilgotny i miękki.
Propozycja podania: Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast.
Ta zapiekanka idealnie pasuje do:
