Rozgrzej piekarnik do 200°C (gazowy poziom 6-7). Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odstaw.
W średnim rondlu połącz wodę, masło i sól. Postaw rondel na średnio-wysokim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy masło całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie wrzeć, dodaj mąkę na raz.
Mocną łyżką szybko i mocno wymieszaj. Mieszanka utworzy gęstą pastę w ciągu jednej lub dwóch minut. Kontynuuj mieszanie, aż pasta zacznie odchodzić od brzegów naczynia i uformuje gładką kulę. Ten krok usuwa nadmiar wilgoci i pomaga paście zachować kształt podczas pieczenia.
Zdejmij patelnię z ognia i przełóż ciasto do miski. Odstaw na kilka minut do ostygnięcia, aby jajka się nie ścięły, gdy je dodasz.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Na początku ciasto może wydawać się rozwarstwione lub błyszczące, ale kontynuuj mieszanie. Ostatecznie ciasto powinno być gładkie, gęste i lekko błyszczące, o konsystencji, która będzie powoli spływać z łyżki.
Gotowanie kapusty
Nakładaj małe kopczyki ciasta na przygotowaną blachę do pieczenia za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego, zachowując odstępy między nimi. Podczas pieczenia urosną.
Piecz przez 20 do 25 minut, aż ptysie będą złocistobrązowe i lekkie w dotyku. Unikaj otwierania drzwiczek piekarnika zbyt wcześnie, ponieważ może to spowodować opadnięcie tart.
Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw tarty do całkowitego ostygnięcia. Schłodzenie jest ważne, ponieważ ciepłe ciasto może rozpuścić nadzienie lub sprawić, że stanie się płynne.
Przygotowanie kompotu z czerwonych owoców
Podczas gdy tarty się chłodzą, przygotuj kompot z czerwonych owoców.
Umieść jagody, cukier i sok z cytryny w małym rondelku na średnim ogniu. Delikatnie zamieszaj, gdy jagody zaczną puszczać sok. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy owoce zmiękną, kompot lekko zgęstnieje i stanie się błyszczący. Zdejmij go z ognia.
