Schab w sosie pieczarkowym
Przygotowanie:
Mięso rozbij delikatnie tłuczkiem, jeśli plastry są grube. Oprósz je z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem. Następnie lekko obtocz każdy kawałek w mące.
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w piórka albo drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Obsmaż mięso z obu stron na złoty kolor, po około 2–3 minuty z każdej strony. Nie musi być całkowicie gotowe w środku. Przełóż je na talerz.
Na tej samej patelni dodaj łyżkę masła. Wrzuć cebulę i smaż chwilę, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż kilka minut, aż zmiękną i odparuje nadmiar płynu. Następnie dodaj czosnek i krótko wymieszaj.
Wlej bulion i dokładnie zamieszaj, zbierając z dna patelni cały smak po smażeniu mięsa. Dodaj śmietankę i ponownie wymieszaj. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej odrobinę bulionu. Jeśli zbyt rzadki, duś chwilę dłużej bez przykrycia.
Do sosu włóż obsmażone kawałki mięsa. Duś wszystko razem na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos aksamitny i aromatyczny. Na końcu spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą oraz pieprzem.
Przed podaniem posyp całość drobno posiekaną natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
