Risotto z radicchio i gorgonzolą: kremowe i aromatyczne

Przygotowanie radicchio:

Umyj radicchio, usuń białą część i pokrój w cienkie paski.
Przygotowanie soffritto:

Drobno posiekaj czerwoną cebulę.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i dodaj posiekaną cebulę.
Smaż na małym ogniu, aż się zeszkli.
Dodaj radicchio.

Dodaj radicchio do cebuli i smaż przez około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie.
Podpraż ryż:

Dodaj ryż i praż przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
Gotowanie risotto:
Dodawaj gorący bulion warzywny, po jednej chochli, często mieszając.
Odczekaj, aż bulion zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną chochlę. Kontynuuj gotowanie przez 18-20 minut, aż ryż będzie al dente.
Mieszanie:

Zdejmij z ognia i dodaj pokrojoną w kostkę słodką gorgonzolę oraz masło.
Energicznie mieszaj, aż sos będzie idealnie kremowy!
Dopraw solą, pieprzem i startym parmezanem (opcjonalnie).
Podawaj na gorąco i delektuj się tym daniem! Smacznego!