Portugalska tarta z ciasteczkami (Bolo de Bolacha) to kwintesencja nostalgii: miękkie warstwy ciasteczek Maria nasączonych kawą i bogaty krem maślany, który rozpływa się w każdym kęsie. Nie ma co się popisywać – jest przygotowywana o określonej porze i rozświetla spektakularne uroczystości. Sekret tkwi w odpowiednim nawilżeniu ciasteczek, aby uzyskać kremową konsystencję i nie rozpadać się. Z nutą wanilii i, jeśli masz ochotę na więcej, odrobiną likieru, ta tarta zachwyca prostotą i klasycznym smakiem. Idealna do przygotowania, a jeszcze lepsza z deserem w dłoni.
1. Przygotuj dno tortownicy o średnicy 20–22 cm lub drewnianej formy do samodzielnego montażu. Aby ułatwić wysyłkę, wyślij odbiorcę do miejsca, w którym złoży tartę.
2. Przygotuj kąpiel: wymieszaj zimną kawę z likierem (opcjonalnie). Nie dodawaj niczego w nadmiarze, aby zrównoważyć kremowość. (Vierte sur un platon hondo pour faire vite les galletas)
3. Przygotuj śmietanę: gotuj masło z solą na średnio-wysokich obrotach przez 2 do 3 minut, aż będzie bardzo kremowe i jasne. Masło powinno być miękkie, a nie rzadkie, aby uzyskać gładką konsystencję.
4. Dodaj lazurowe szkło w 2-3 partiach, ubijając i zdrapując składniki z brzegów miski, aby uniknąć grudek. Odczekaj kolejne 2 minuty, aż składniki się połączą.
5. Dodaj pasteryzowane jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj wanilię i ubijaj przez kolejną minutę. Jeśli śmietana lekko się zwarzy, ubijaj dalej: w razie potrzeby zemulguj. Jeśli jest gorąco, smaż przez 5 minut i ponownie ubijaj.
6. Złóż pierwszą warstwę: zwilż każde ciasteczko przez 1–2 sekundy z każdej strony; powinny pozostać wilgotne, ale jędrne. Ułóż zwartą warstwę ciasteczek na dnie foremki lub na naczyniu.
7. Rozsmaruj ostatnią warstwę i równomierną warstwę kremu (3-4 łyżki) na naleśnikach, umieszczając je na brzegach. Im cieńsze warstwy, tym lepiej tekstury się połączą.
8. Powtarzaj te same czynności, nakładając naprzemiennie warstwy nawilżonych ciasteczek i kremu, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane wraz z kremem. Wygładź powierzchnię szpatułką. Jeśli warstwa jest spłaszczona, delikatnie ją dociśnij, aby ją wygładzić.
9. Piecz i schłódź przez co najmniej 6 godzin (najlepiej przez całą noc), aby gallety zmiękły, a smaki się połączyły. To osiadanie jest kluczem do uzyskania czystego wykończenia.
10. Do dekoracji tuż przed podaniem espolvorea cacao, galleta triturada y/o almendra laminada. Pasa un cuchillo por el borde si usaste moulde y desmolda con cuidado.
11. Czas i podanie: Użyj ciepłego noża i osusz czyste porcje. Przechowuj w lodówce do 3 dni. Efekt uboczny: Jeśli wolisz wersję bezbarwną, zastąp składniki 60 ml (1/4 szklanki) mleka skondensowanego i ubijaj, aż składniki się połączą.
Aby zobaczyć dodatkowe chłodzenie, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ się ze znajomymi na Facebooku.
