Krok 1: Przygotuj puree truskawkowe.
Umieść pokrojone truskawki i cukier w blenderze lub robocie kuchennym. Odstaw miksturę na około 5 minut, aby truskawki puściły naturalny sok, a następnie zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wskazówka: Aby uzyskać wyjątkowo jedwabistą konsystencję, przetrzyj puree przez drobne sito, aby pozbyć się pestek.
Krok 2: Schłodź narzędzia.
Umieść miskę miksującą i trzepaczkę (lub końcówki do ubijania) w zamrażarce na 10–15 minut przed ubijaniem. Użycie zimnego sprzętu przyspiesza ubijanie śmietany i zapewnia lżejszą, puszystą konsystencję.
Krok 3: Ubij śmietanę.
Wlej zimną śmietanę kremówkę do schłodzonej miski. Ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się średnio-sztywne lub sztywne szczyty. Śmietanka powinna być gęsta i lśniąca, zachowując kształt, ale nie stając się ziarnista. Uważaj, aby nie mieszać jej zbyt długo, bo może zacząć zamieniać się w masło.
Krok 4: Delikatne łączenie.
Przełóż puree truskawkowe do dużej miski. Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj około jednej trzeciej ubitej śmietany, aby rozluźnić masę. Ten krok ułatwia połączenie reszty bez zmniejszania objętości. Następnie delikatnie wmieszaj pozostałą śmietanę powolnymi, szerokimi ruchami, aż do całkowitego połączenia i bez smug.
Krok 5: Napełnij i schłódź.
Nałóż mus łyżką lub wyciśnij do czterech szklanek. Aby uzyskać czystszą i bardziej elegancką prezentację, przełóż mus do dużego woreczka strunowego, odetnij jeden róg i wyciśnij do szklanek. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby mus lekko stężał.
Krok 6: Udekoruj i podaj.
Przed podaniem udekoruj każdy kubek plasterkiem świeżej truskawki. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, spożyj w ciągu 24 godzin.
Notatki
-
Przygotuj z wyprzedzeniem: Ten mus idealnie nadaje się do przygotowania kilka godzin wcześniej. Wystarczy przechowywać go w lodówce i dodać świeżą truskawkę tuż przed podaniem.
-
Brak świeżych truskawek? Możesz je zastąpić mrożonymi, rozmrożonymi truskawkami. Pamiętaj, aby odsączyć nadmiar płynu przed miksowaniem, aby zachować odpowiednią konsystencję.
-
Słodycz: Ilość cukru można nieznacznie dostosować do naturalnej słodyczy truskawek.
Informacje żywieniowe (w porcji): około 280 kcal
