Pasztet domowy pieczony
Przygotowanie:
Mięso umyj i pokrój na większe kawałki. Do dużego garnka włóż łopatkę, kurczaka, boczek, obrane marchewki, pietruszkę, kawałek selera, cebule przekrojone na pół, liście laurowe oraz ziele angielskie. Zalej wodą tak, aby składniki były przykryte. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Pod koniec gotowania dodaj oczyszczoną wątróbkę drobiową i gotuj jeszcze około 10 minut. Bułki namocz w bulionie albo w wywarze z gotowania mięsa, aż dobrze zmiękną.
Ugotowane mięso, warzywa, boczek, wątróbkę oraz odciśnięte bułki przestudź. Następnie wszystko zmiel w maszynce do mięsa 2 razy, aby pasztet miał delikatną i jednolitą strukturę. Do zmielonej masy dodaj jajka, przeciśnięty czosnek, majeranek, gałkę muszkatołową, sól, pieprz oraz część bulionu. Masę bardzo dokładnie wymieszaj. Powinna być gęsta, ale wilgotna i łatwa do przełożenia do formy.
Formę keksową posmaruj smalcem lub masłem i opcjonalnie oprósz bułką tartą. Przełóż masę pasztetową do formy, wyrównaj wierzch i lekko stuknij formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Piekarnik nagrzej do 180°C, góra-dół. Pasztet piecz przez około 1 godzinę i 20 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw pasztet do całkowitego wystudzenia. Najlepiej kroi się po kilku godzinach chłodzenia, a jeszcze lepiej następnego dnia.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
