Często zdarza się to w czasach głodu i wojny. Cyjanek obecny w manioku jest związany z ostrym zatruciem cyjankiem i kilkoma chorobami, w tym konzo.
Konzo to nagły, nieodwracalny niedowład spastyczny związany ze spożyciem gorzkiego manioku 22, 23 i niskim spożyciem białka. Jest to choroba skrajnego ubóstwa. Konzo występuje głównie w postaci epidemii, ale zgłaszano również sporadyczne przypadki.
Przy prawidłowym i umiarkowanym przygotowaniu i spożyciu – czyli poprzez namoczenie obranego manioku w wodzie przez 24 godziny przed gotowaniem lub gotowanie go, a następnie suszenie na słońcu – maniok jest ważnym źródłem węglowodanów, błonnika, witamin i minerałów.
Więcej informacji na następnej stronie.
