Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je bardzo dokładnie i jeszcze gorące przeciśnij przez praskę albo dokładnie utłucz na gładko. Odstaw do przestudzenia.
Przełóż ziemniaki do miski i wyrównaj powierzchnię. Podziel masę na 4 części. Jedną część wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Następnie dodaj odłożoną wcześniej część ziemniaków, jajko i sól. Całość szybko zagnieć na jednolite, miękkie ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, żeby kluski nie zrobiły się twarde.
Z gotowego ciasta odrywaj małe porcje i formuj gładkie kulki wielkości orzecha włoskiego. W każdej kulce zrób palcem charakterystyczne wgłębienie pośrodku. Układaj kluski na lekko oprószonej mąką ziemniaczaną desce lub blacie.
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzucaj kluski partiami na delikatnie wrzącą wodę. Od momentu wypłynięcia gotuj je jeszcze około 2–3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
W międzyczasie przygotuj okrasę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło albo smalec, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż będzie miękka, złocista i lekko karmelowa. Dopraw szczyptą soli i pieprzem.
Ugotowane kluski przełóż na talerz i polej gorącą okrasą z cebuli. Na koniec możesz posypać wszystko odrobiną natki pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
