Kartacze z mięsem
Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz i odstaw do całkowitego ostudzenia.
Surowe ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Przełóż je na gęste sito, gazę albo lnianą ściereczkę i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru płynu. Odstaw odciśnięty płyn na kilka minut, aby na dnie zebrała się skrobia. Delikatnie zlej wodę, a skrobię z dna dodaj do ziemniaków.
Do miski przełóż starte i odciśnięte surowe ziemniaki oraz ostudzone ugotowane ziemniaki. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, odłożoną skrobię i trochę soli. Zagnieć zwarte, jednolite ciasto.
Przygotuj farsz. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej albo masło, dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę. Przełóż do miski z mięsem mielonym, dodaj majeranek, sól, pieprz oraz zimną wodę. Całość dokładnie wymieszaj.
Z ciasta odrywaj porcje i formuj w dłoniach płaskie krążki. Na środek każdego nałóż porcję farszu. Dokładnie zlep brzegi i uformuj duże, podłużne kartacze z lekko spiczastymi końcami.
W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją posól. Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie mrugała. Wkładaj kartacze partiami i gotuj na małym ogniu przez około 20–25 minut od momentu wypłynięcia. Wyjmuj ostrożnie łyżką cedzakową.
Przygotuj okrasę. Boczek pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło, dodaj boczek i smaż, aż się zrumieni. Następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze kilka minut, aż będzie miękka i lekko złota.
Gotowe kartacze podawaj gorące, polane okrasą z boczku i cebuli. Na wierzchu posyp natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
