Ciasto z kremem, owocami i truskawkową galaretką
Przygotowanie:
Jajka wbij do miski i ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Powinna wyraźnie zwiększyć objętość. Następnie wlej olej i mleko, krótko wymieszaj.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej do osobnej miski. Suche składniki dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką albo na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia.
Formę o wymiarach około 24 × 24 cm lub podobną wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto, wyrównaj i piecz w temperaturze 175°C, góra-dół, przez około 20–25 minut. Po upieczeniu wystudź.
Z 750 ml mleka odlej około 200 ml i wymieszaj je dokładnie z budyniami oraz cukrem. Resztę mleka zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsty budyń.
Gotowy budyń przykryj folią spożywczą w kontakcie i całkowicie wystudź. Masło utrzyj na puszysto, a następnie dodawaj po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując. Na końcu dodaj wanilię.
Truskawki umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Kiwi obierz i pokrój w kostkę. Mango również pokrój w kostkę. Jeśli używasz brzoskwiń z puszki, dobrze je odsącz i pokrój.
Jeżeli owoce są bardzo soczyste, możesz je delikatnie połączyć z odrobiną rozpuszczonej żelatyny lub lekko tężejącą galaretką przezroczystą. Dzięki temu lepiej utrzymają się w kremie.
Na wystudzony kakaowy spód wyłóż cały krem waniliowy i wyrównaj. W krem lekko wciśnij kawałki owoców, rozkładając je równomiernie na całej powierzchni. Wstaw ciasto do lodówki na około 30–40 minut, żeby masa dobrze się schłodziła.
Galaretki truskawkowe rozpuść w 700 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Galaretka powinna zacząć lekko tężeć, ale nadal być płynna.
Lekko tężejącą galaretkę delikatnie wylej na schłodzone ciasto. Ponownie wstaw do lodówki, najlepiej na minimum 4 godziny, aż całość dobrze stężeje.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Po całkowitym stężeniu ciasta pokrój je na kwadraty. Każdy kawałek udekoruj rozetką z bitej śmietany, połówką truskawki i odrobiną posiekanych orzechów lub posypki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
