Ciasto z kiwi, waniliową masą serową i galaretką
Przygotowanie:
Jajka do spodu ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj olej i wodę, krótko zmiksuj. Mąkę przesiej z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj do masy. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia, najlepiej o wymiarach około 24 x 24 cm albo podobnej. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 20–25 minut. Po upieczeniu całkowicie wystudź.
Żelatynę do masy serowej zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Twaróg przełóż do dużej miski, dodaj cukier puder i wanilię. Śmietankę ubij na półsztywno i delikatnie wmieszaj do sera. Na końcu cienką strużką wlej lekko przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Gotową masę wyłóż na wystudzony kakaowy spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na około 30–40 minut, aby lekko stężała.
Galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody i odstaw do całkowitego ostudzenia. Kiwi obierz i pokrój w plasterki.
Kiwi trzeba sparzyć, ponieważ świeże kiwi zawiera enzym, przez który galaretka może nie stężeć. Pokrojone kiwi przełóż na sitko i polej wrzątkiem albo zanurz na kilka sekund we wrzątku, następnie szybko osusz i ostudź.
Na schłodzonej masie serowej ułóż plasterki kiwi. Część możesz ułożyć także przy brzegach, żeby po pokrojeniu ciasto wyglądało efektownie. Mango obierz, pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, ostrożnie wylej ją na warstwę kiwi. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej do całkowitego stężenia.
Przed podaniem pokrój ciasto na równe kwadraty. Wierzch udekoruj kostką mango, listkami mięty i opcjonalnie odrobiną nasion chia albo wiórków kokosowych.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
