Zacznij od zetarcia cukinii na tarce o dużych oczkach. A oto sekret mistrzów: umieść je w durszlaku, dodaj szczyptę soli i odstaw na 10 minut. Następnie wyciśnij je z całej siły czystą ściereczką. Muszą być całkowicie suche! Jeśli w środku jest odrobina wody, klopsiki się rozpadną. Chcemy perfekcji, a nie puree. 💧🚫
2. Siła w liczbie 🤝
W dużej misce połącz wyciśniętą cukinię, jajko, parmezan, bułkę tartą, posiekany czosnek i posiekane zioła. Dodaj sporą ilość pieprzu. Wymieszaj rękami (to daje więcej frajdy i ciasto lepiej wychodzi), aż masa będzie zwarta i plastyczna. Jeśli wydaje się zbyt wilgotna, dodaj kolejną łyżkę bułki tartej.
3. Sekretne serce 💖
Weź niewielką ilość ciasta, spłaszcz je na dłoni i umieść na środku kostkę sera provolone. Zamknij wszystko i uformuj idealną kulkę wielkości orzecha włoskiego. Upewnij się, że ser jest dobrze zamknięty w środku, w przeciwnym razie wyślizgnie się podczas pieczenia (a chcemy go mieć tylko dla siebie!).
4. Złocista skórka ☀️
Obtocz każdą kulkę w lekkiej warstwie parmezanu extra virgin lub bułki tartej. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Skrop każdą „bombę” odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i gotowe do wielkiego skoku.
5. Ciepło, które transformuje 🔥
Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (390°F) przez około 20–25 minut. Delikatnie obróć je w połowie pieczenia. Użyj funkcji grilla przez ostatnie 3 minuty: chcemy uzyskać brązową, chrupiącą skórkę, którą widzisz na zdjęciu. Kiedy zauważysz, że ser zaczyna się „pocić” i nabiera antycznego, złotego koloru, czas je wyjąć.
6. Ostatni szlif szefa kuchni 👨🍳
Więcej na następnej stronie
