Jeśli używasz zwykłego makaronu do lasagne, ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, przepłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu i odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Przygotuj nadzienie z kurczaka i szynki: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w rondlu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
Wmieszaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko się zrumieni. Dodaj usmażonego kurczaka, suszoną pietruszkę, suszony szczypiorek, czarny pieprz i proszek cebulowy. Wymieszaj.
Jeśli używasz, deglasuj patelnię białym winem, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna. Gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aż płyn się zredukuje. Wlej bulion z kurczaka i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw.
W średniej misce połącz rozmiękczony serek śmietankowy, śmietanę i 1/2 szklanki mleka. Mieszaj, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. Wmieszaj tę mieszankę do nadzienia z kurczaka i szynki.
Przygotuj sos beszamelowy (biały sos): W oddzielnym średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby utworzyć zasmażkę.
Stopniowo, ubijając, dodawaj 3 szklanki pełnego mleka, po trochu, upewniając się, że nie ma grudek. Kontynuuj ubijanie, aż sos zgęstnieje i zacznie delikatnie wrzeć, około 5-7 minut. Dopraw gałką muszkatołową, solą i czarnym pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia.
Złóż lasagne: Równomiernie rozprowadź około 1/2 szklanki sosu beszamelowego na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Ułóż pojedynczą warstwę makaronu do lasagne na sosie (zwykle 3-4 makarony, w zależności od szerokości).
Równomiernie rozprowadź połowę nadzienia z kurczaka i szynki na makaronie.
Posyp 1 szklanką startego sera mozzarella, 1/4 szklanki startego parmezanu i 1/4 szklanki startego sera szwajcarskiego.
Skrop warstwę sera około 1 szklanki sosu beszamelowego.
Powtórz warstwy: kolejna warstwa makaronu, reszta nadzienia z kurczaka i szynki, kolejna 1 szklanka mozzarelli, pozostała 1/4 szklanki parmezanu i pozostała 1/4 szklanki sera szwajcarskiego.
Przykryj ostatnią warstwą makaronu. Równomiernie polej pozostałym sosem beszamelowym, upewniając się, że pokrywa cały makaron.
Posyp pozostałą 1 szklanką mozzarelli.
Luźno przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową (możesz spryskać spód folii sprayem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu sera).
Piecz przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący. Jeśli chcesz uzyskać głębszą, złocistą skórkę, możesz ostrożnie zapiekać ciasto przez ostatnie 2–3 minuty, uważnie obserwując, aby zapobiec przypaleniu.
Wyjmij lasagne z piekarnika i odstaw na co najmniej 15-20 minut przed pokrojeniem i podaniem. Ten czas odpoczynku jest kluczowy, aby warstwy się ścięły i zapobiegły rozpadaniu się lasagne.
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną pietruszką, jeśli chcesz.
Wskazówki kulinarne i wariacje
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze dokładnie odmierzaj składniki, zwłaszcza jeśli chodzi o sos beszamelowy, aby zapewnić odpowiednią konsystencję. Podczas pieczenia kurczaka rozważ ugotowanie go w bulionie lub upieczenie z dodatkiem przypraw, aby zachował soczystość i delikatność do lasagne. Jeśli masz mało czasu, kupiony w sklepie kurczak z rożna sprawdzi się doskonale i oszczędzi Ci czasu. Nie spiesz się z czasem odpoczynku po upieczeniu; jest on niezbędny, aby lasagne się ścięła, dzięki czemu znacznie łatwiej będzie ją pokroić. Aby uzyskać dodatkową warstwę smaku, możesz lekko podsmażyć pokrojoną w kostkę szynkę lub prosciutto, aż będą lekko chrupiące, zanim dodasz je do mieszanki z kurczakiem. To pięknie wydobędzie jego dymne nuty.
Aby urozmaicić ten przepis, rozważ dodanie warstwy podsmażonego szpinaku lub pieczarek, aby uzyskać więcej warzyw i ziemisty smak. Szczypta płatków czerwonej papryki w mieszance z kurczakiem lub sosie beszamelowym może dodać subtelnego pikanterii, jeśli lubisz pikantne smaki. Aby uzyskać bogatszy, bardziej kwaskowaty smak, niewielką ilość sera pleśniowego (takiego jak Gorgonzola lub Stilton) można pokruszyć w jedną z warstw sera, nadając żartobliwe nawiązanie do naszego „niebieskiego” tytułu i tworząc wyrazisty kontrast smaków. Alternatywnie, zamień ser szwajcarski na Gruyère, aby uzyskać bardziej orzechowy, bardziej złożony, serowy smak. Jeśli wolisz lżejszy sos, możesz użyć mleka o obniżonej zawartości tłuszczu i serka śmietankowego, chociaż wersje pełnotłuste zapewniają najbardziej luksusową konsystencję. Eksperymentuj z różnymi świeżymi ziołami; tymianek lub rozmaryn również pięknie uzupełnią kurczaka i szynkę. Ten przepis jest niezwykle wszechstronny, więc śmiało stwórz go po swojemu!
Przechowywanie i podgrzewanie
Aby przechować resztki „Lasagne z kurczakiem Cordone”, pozostaw je do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu szczelnie przykryj naczynie do pieczenia folią spożywczą lub aluminiową albo przełóż poszczególne porcje do szczelnych pojemników. Lasagne zachowa świeżość w lodówce do 3-4 dni. Aby przechowywać ją dłużej, lasagne doskonale nadaje się do mrożenia. Możesz zamrozić całą upieczoną i schłodzoną lasagne (szczelnie przykrytą folią aluminiową) lub pojedyncze plastry w pojemnikach nadających się do mrożenia na okres do 3 miesięcy. Rozmroź zamrożoną lasagne przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Aby podgrzać pojedyncze porcje, podgrzewaj je w kuchence mikrofalowej na średniej mocy, aż będą dobrze podgrzane, zazwyczaj 2-4 minuty, w zależności od kuchenki mikrofalowej. Aby podgrzać większą porcję lub całe danie, rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Przykryj lasagne luźno folią aluminiową, aby zapobiec jej wysychaniu i piecz przez 20-30 minut lub do momentu, aż będzie całkowicie podgrzana i bulgocząca w środku. Podgrzewanie z zamrożonego stanu może potrwać 45-60 minut lub dłużej. Na ostatnie 10 minut możesz zdjąć folię, aby wierzch z serem lekko się przyrumienił. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna osiągnęła 74°C (165°F), aby bezpiecznie spożyć.
Często zadawane pytania:
Co sprawia, że ta lasagna jest „niebieska”? Czy rzeczywiście jest niebieska?
Nie, ta lasagna nie jest tak naprawdę niebieska! „Niebieska” w tytule to kreatywne i zabawne określenie, mające na celu zaintrygować i wzbudzić ciekawość. Wizualnie nasza lasagna ma piękny, złocistobrązowy kolor, bogaty w serową dobroć, jak widać na zdjęciu. To raczej ukłon w stronę kreatywnego nazewnictwa niż dosłowny kolor.
Czy mogę przygotować tę lasagne wcześniej?
Oczywiście! Lasagne to doskonałe danie na zapas. Możesz przygotować całą lasagne nawet 24 godziny wcześniej. Przykryj ją szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki. Przed pieczeniem wyjmij ją z lodówki około 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową, a następnie piecz zgodnie z instrukcją, dodając 10-15 minut do czasu pieczenia pod przykryciem.
Jaki rodzaj kurczaka najlepiej sprawdzi się w tym przepisie?
Możesz użyć gotowanej piersi lub udek kurczaka, rozdrobnionych lub pokrojonych w kostkę. Resztki pieczonego kurczaka, kurczaka w koszulce, a nawet kupiony w sklepie kurczak z rożna sprawdzą się idealnie i zaoszczędzą mnóstwo czasu. Kluczem jest uzyskanie delikatnego, soczystego kurczaka, który z łatwością wkomponuje się w kremowe nadzienie.
Czy mogę zastąpić sery?
Tak, oczywiście możesz eksperymentować z różnymi serami! Chociaż mozzarella, parmezan i ser szwajcarski są polecane dla klasycznego profilu smakowego „Cordon Bleu”, możesz spróbować Gruyère dla bardziej orzechowego smaku, provolone dla ostrzejszego smaku, a nawet mieszanki włoskich serów. Upewnij się tylko, że masz dobrze rozpływające się sery do warstw i twardy, trzepiący ser dla smaku i skórki.
REKLAMA
