Ryzyko cukrzycy typu 2 i chorób serca
Wiele badań wykazało silny związek między wysokim spożyciem białego ryżu a rozwojem cukrzycy typu 2. W niektórych krajach azjatyckich, gdzie ryż jest podstawą codziennego życia, lekarze obserwują wzrost liczby przypadków cukrzycy związanych z rafinowanymi węglowodanami i niedoborem błonnika.
Co więcej, dieta oparta głównie na białym ryżu i uboga w warzywa, rośliny strączkowe lub produkty pełnoziarniste może zwiększać ryzyko chorób serca. Wysoki poziom cukru we krwi i niewłaściwa dieta mogą powodować wyższy poziom „złego” cholesterolu i trójglicerydów we krwi.
Innym problemem, o którym wiele osób nie wie, jest zanieczyszczenie arsenem. Rośliny ryżu naturalnie absorbują więcej arsenu z gleby i wody niż większość innych upraw. Długotrwała ekspozycja na nawet niewielkie ilości arsenu może zwiększać ryzyko raka, chorób serca i problemów z nerkami.
Eksperci zalecają dokładne płukanie ryżu przed gotowaniem i używanie dużej ilości wody podczas gotowania, aby zmniejszyć poziom arsenu. Brązowy ryż, choć zdrowszy pod względem błonnika, może zawierać nieco więcej arsenu niż biały ryż — dlatego umiar pozostaje kluczowy.
Jak zdrowo spożywać ryż
Lekarze nie zalecają całkowitej rezygnacji z ryżu, wręcz przeciwnie, zachęcają do jego spożywania.
Envoyer des commentaires
