WILGOTNE I ZALEWNE CIASTO

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj masłem i oprósz mąką kwadratową formę do ciasta o wymiarach 20x20 cm.
2. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski. Odstaw.
3. W innej dużej misce ubij masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste. Używając miksera elektrycznego, może to zająć około 5 minut.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt waniliowy i, jeśli używasz, skórkę z cytryny lub pomarańczy.
5. Dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj do dokładnego połączenia, ale nie przebijaj.
6. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
7. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 35-40 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
8. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce na około 10 minut, a następnie wyjmij je z foremki i umieść na kratce do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj syrop:
9. W małym rondelku połącz cukier z wodą. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy.
10. Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, zrób małe dziurki w jego powierzchni wykałaczką i równomiernie polej je syropem. Odczekaj, aż ciasto wchłonie syrop podczas stygnięcia.