Przygotowanie:
Przygotuj ciasto kruche
W misce wymieszaj mąkę z zimnym masłem, pokrojonym na małe kawałki, aż mieszanina będzie przypominać grubą bułkę tartą.
Dodaj cukier puder, żółtko, skórkę z cytryny i sól.
Szybko zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotuj krem frangipane.
Utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę.
Dodaj mąkę migdałową i dobrze wymieszaj.
Dodaj jajka, jedno po drugim, i ekstrakt waniliowy.
Na koniec dodaj mąkę i sól, mieszając, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Wyłóż blachę do pieczenia i złóż ciasto.
Rozwałkuj kruche ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do pieczenia i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24 cm, natłuszczoną i posypaną mąką.
Nakłuj spód widelcem.
Wylej krem frangipane na spód ciasta i wygładź szpatułką.
Piecz.
Udekoruj powierzchnię płatkami migdałów (opcjonalnie).
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez 35–40 minut, aż do uzyskania złocistego koloru i stężenia.
Jeśli powierzchnia zbyt szybko się ściemnieje, przykryj ją folią aluminiową.
Podawaj.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy.
Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem, aby udekorować i podać. Krem
frangipane
można wzbogacić świeżymi owocami (takimi jak gruszki lub jabłka) lub gorzką czekoladą dla bogatszego smaku.
W szczelnym pojemniku ciasto zachowa świeżość przez 2-3 dni.
Jeśli nie masz mąki migdałowej, możesz drobno zmielić całe migdały (bez skórki) na proszek.
Idealny deser dla miłośników smaku migdałów i bogatych, wilgotnych ciast! 
REKLAMA
